Oyakodon parfait (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf, la version ultime)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le poulet en morceaux à bouchée, assaisonner d'une pincée de sel et de la farine, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile, puis disposer le poulet côté peau vers le bas en une seule couche. Faire frire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retourner et saisir l'autre face jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Éteindre le feu et transférer le poulet dans une assiette.
3. Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Ajouter le dashi, le mirin, le sucre et le bouillon de poulet en poudre, puis bien mélanger. Ajouter l'oignon émincé et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Verser la sauce soja autour de la poêle, puis remettre le poulet en espaçant les morceaux.
5. Séparer les blancs et les jaunes des œufs dans deux bols.
6. Verser les blancs d'œufs autour de la poêle et couvrir. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir opaques.
7. Baisser le feu au minimum et retirer le couvercle. Verser les jaunes battus autour de la poêle, couvrir à nouveau et cuire à la vapeur jusqu'à la cuisson souhaitée. Des jaunes légèrement coulants sont traditionnels.
8. Diviser l'omelette en morceaux à l'aide d'une spatule pour qu'ils tiennent sur vos bols. Répartir l'œuf et le poulet sur 2 portions de riz cuit, arroser de la sauce restante et garnir de kizami nori et/ou de mitsuba si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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