Oyakodon perfeito (a tigela japonesa definitiva de frango com ovo e arroz)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos, tempere com uma pitada de sal e a farinha e misture até cobrir uniformemente.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo e coloque os pedaços de frango com a pele para baixo, em uma única camada. Frite por cerca de 2 a 3 minutos, até ficarem crocantes e dourados. Vire e doure o outro lado até não haver mais rosa. Desligue o fogo e passe o frango para um prato.
3. Limpe a frigideira com papel toalha. Acrescente o dashi, o mirin, o açúcar e o tempero de frango em pó e misture bem. Adicione a cebola fatiada e cozinhe em fogo médio até amolecer.
4. Despeje o molho de soja pelas bordas da frigideira e coloque o frango de volta, espaçando os pedaços.
5. Separe as claras das gemas dos 3 ovos em duas tigelas.
6. Despeje as claras pelas bordas da frigideira e tampe. Cozinhe por alguns minutos, até as claras começarem a ficar opacas.
7. Abaixe o fogo no mínimo e retire a tampa. Despeje as gemas batidas pelas bordas, tampe novamente e cozinhe no vapor até o ponto desejado. Gemas levemente cremosas são o tradicional.
8. Corte o ovo em pedaços do tamanho das tigelas com uma espátula. Coloque o ovo e o frango sobre 2 porções de arroz cozido, regue com o molho que sobrou e finalize com kizami nori e/ou mitsuba, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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