完美親子丼食谱（终极日式鸡肉鸡蛋盖饭）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成一口大小的块，加入一小撮盐和面粉，拌匀至均匀裹上。
2. 中火加热平底锅，加入油，然后将鸡肉皮朝下单层摆放。煎约2至3分钟，直至表面酥脆金黄。翻面煎另一面，直至看不到粉红色。关火，将鸡肉盛到盘中。
3. 用厨房纸巾擦拭锅子。倒入高汤、味醂、糖和中式鸡精粉，充分搅拌。加入切薄片的洋葱，中火煮至变软。
4. 在锅边淋入酱油，然后将鸡肉放回锅中，块与块之间留出间隔。
5. 将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个碗中。
6. 将蛋白倒在锅内四周，盖上锅盖。煮几分钟，直至蛋白刚开始变白不透明。
7. 将火调到最小，打开锅盖。把打散的蛋黄倒在锅内四周，再盖上盖子，蒸至你喜欢的熟度。传统做法是蛋液略带流心。
8. 用锅铲将鸡蛋分成适合碗大小的块。把蛋和鸡肉盛在2份煮好的米饭上，将锅中剩余的酱汁淋在每碗上，并按喜好撒上海苔丝和/或鸭儿芹（mitsuba）。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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