Perfekte Garnelenspieße

Von Jamie Oliver · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Grillkorb auf den Grill stellen und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel für direkte Hitze bei hoher Temperatur (260–290 °C) vorheizen.
2. Kichererbsen abgießen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit je 1 EL Olivenöl und Rotweinessig, einer Prise schwarzem Pfeffer, dem getrockneten Oregano und den Kapern vermengen.
3. Die Kichererbsen in den Korb geben und 8 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei den Korb ab und zu schütteln. Herausnehmen.
4. Basilikum-Aioli zubereiten: Die Basilikumblätter im Mörser zu einer Paste zerstoßen, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen, ½ EL natives Olivenöl extra und die Knoblauchmayonnaise unterrühren und in eine Schüssel geben.
5. Auf einer großen Platte 2 EL natives Olivenöl extra und 1 EL Rotweinessig mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer beträufeln.
6. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel in dünne Spalten schneiden und Frühlingszwiebeln, Broccolini und Spargel putzen, dicke Stängel halbieren.
7. Das Gemüse 5 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen, bis es angekohlt und zart ist, dabei nach der Hälfte wenden. Auf die Platte geben und mit dem Dressing vermengen. Die Chili in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den knusprigen Kichererbsen darüberstreuen.
8. Die Garnelen schälen, Schwanz und Kopf dranlassen. Jede Garnele durch Einschneiden des Rückens ausbeuten und den Darm entfernen. Mit einer Prise Salz würzen, die Schale von 1 Zitrone darüberreiben und den Saft darüberpressen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und vermengen.
9. Die Garnelen auf 2 große Metallspieße (oder einen großen Doppelspieß) stecken. 6 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, nach der Hälfte wenden, bis sie rosa sind. Mit dem Gemüse, den Kichererbsen, der Aioli und den Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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