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Spiedini di gamberoni perfetti | That's the Spirit! | Jamie x Weber
Ingredienti
- Ceci1 x 400 g
- Olio d'oliva
- Aceto di vino rosso
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Cappero2 cucchiai
- Basilico1 mazzo
- Limone3
- Olio d'oliva extra vergine
- Aglio4 cucchiai
- Finocchio2 bulbs
- Cipollotto1 mazzo
- Broccolo Tenderstem200 g
- Asparago200 g
- Peperoncino½
- Gambero16
Preparazione
- Posizionate il cestello per la griglia sul barbecue, quindi preriscaldate per la cottura diretta a fuoco alto (260-290 °C) per 15 minuti, con il coperchio chiuso.
- Scolate i ceci e asciugateli. Metteteli in una ciotola con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, una presa di pepe nero, l'origano secco e i capperi, e mescolate bene.
- Versate i ceci nel cestello e cuocete con il coperchio abbassato per 8 minuti, finché non saranno dorati e croccanti, scuotendo ogni tanto il cestello. Togliete.
- Preparate l'aioli al basilico: pestate le foglie di basilico nel mortaio fino a ottenere una pasta, spremete il succo di mezzo limone, incorporate ½ cucchiaio di olio extravergine d'oliva e la maionese all'aglio, poi versate in una ciotola da portata.
- Su un grande piatto da portata, versate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso con una presa di sale marino e pepe nero.
- Tagliate a rondelle sottili mezzo limone. Affettate il finocchio a spicchi sottili e rifilate cipollotti, broccolini e asparagi, dimezzando i gambi più grossi.
- Grigliate le verdure con il coperchio abbassato per 5 minuti, finché non saranno scottate e tenere, girandole a metà cottura. Trasferitele sul piatto e condite con il condimento. Affettate finemente il peperoncino e cospargete con i ceci croccanti.
- Sgusciate i gamberi lasciando code e teste. Apriteli a farfalla incidendo il dorso ed eliminate il filo intestinale. Salate leggermente, grattugiate la scorza di un limone e spremete il succo. Irrorate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescolate.
- Infilzate i gamberi su 2 grandi spiedini di metallo (o uno grande a doppia punta). Cuocete con il coperchio abbassato per 6 minuti, girandoli a metà cottura, finché non diventano rosa. Servite con le verdure, i ceci, l'aioli e gli spicchi di limone.
Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.
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