Empty My Fridge
Espetinhos de camarão perfeitos
Ingredientes
- Lata de grão-de-bico1 x 400 g
- Olive oil
- Red wine vinegar
- Orégano · seco1 colher de chá
- Caper2 colheres de sopa
- Basil1 maço
- Lemon3
- Extra virgin olive oil
- Garlic4 colheres de sopa
- Fennel2 bulbs
- Scallion1 maço
- Tenderstem broccoli200 g
- Asparagus200 g
- Chili pepper½
- Prawn16
Modo de preparo
- Coloque a cesta de grelha na churrasqueira e pré-aqueça para cozimento direto em fogo alto (260-290 °C) por 15 minutos com a tampa fechada.
- Escorra e seque bem o grão-de-bico. Misture em uma tigela com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto, uma pitada de pimenta-do-reino, o orégano seco e as alcaparras.
- Despeje o grão-de-bico na cesta e cozinhe com a tampa fechada por 8 minutos, até ficar dourado e crocante, sacudindo a cesta de vez em quando. Retire.
- Faça o aioli de manjericão: amasse as folhas de manjericão no pilão até formar uma pasta, esprema o suco de meio limão, misture ½ colher (sopa) de azeite extravirgem e a maionese de alho, e sirva em uma tigela.
- Em uma travessa grande, regue com 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto, com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
- Corte meio limão em rodelas finas. Corte o funcho em gomos finos e apare as cebolinhas, o brócolis-chinês e os aspargos, cortando ao meio os talos grossos.
- Grelhe os legumes com a tampa fechada por 5 minutos, até ficarem chamuscados e macios, virando na metade do tempo. Passe para a travessa e misture com o molho. Corte a pimenta em rodelas finas e espalhe por cima junto com o grão-de-bico crocante.
- Descasque os camarões deixando as caudas e as cabeças. Abra cada um ao meio, cortando as costas, e retire o veio intestinal. Tempere com uma pitada de sal, rale a raspa de 1 limão por cima e esprema o suco. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture.
- Enfie os camarões em 2 espetos metálicos grandes (ou em um espeto grande de duas pontas). Cozinhe com a tampa fechada por 6 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem rosados. Sirva com os legumes, o grão-de-bico, o aioli e os gomos de limão.
Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.
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