Costata di manzo perfetta ogni volta #shorts

Di Natasha's Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Staccate le costine dall'arrosto tenendole unite tra loro. Riposizionatele sull'arrosto e legatele con spago da cucina a intervalli di circa 2,5 cm.
2. Cospargete la carne con 2 cucchiaini di sale. Copritela senza stringere con pellicola e lasciatela a temperatura ambiente per 3 ore.
3. Preriscaldate il forno a 260°C (500°F) con la griglia nel terzo inferiore.
4. In una ciotola piccola mescolate 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1/2 cucchiaino di foglioline di timo tritate, l'aglio tritato e 3 cucchiai di olio d'oliva per ottenere un trito aromatico.
5. Asciugate l'arrosto con carta da cucina e strofinatelo con il composto su sopra e lati. Mettetelo in una teglia con l'osso rivolto verso il basso e inserite un termometro da carne nella parte più spessa. Cuocete a 260°C (500°F) per 15 minuti.
6. Abbassate il forno a 165°C (325°F) e continuate la cottura: 10-12 minuti al mezzo chilo per il sanguinato, 13-14 minuti al mezzo chilo per il medio-al sangue, o 14-15 minuti al mezzo chilo per il medio. Estraete quando il termometro segna 49°C (120°F) per il sanguinato, 54°C (130°F) per il medio-al sangue, 60°C (140°F) per il medio o 66°C (150°F) per il medio-ben cotto.
7. Trasferite l'arrosto su un tagliere, copritelo con un foglio di alluminio senza stringere e fatelo riposare per 30 minuti. Togliete lo spago e la griglia di costine, poi affettate allo spessore desiderato.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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