每次都完美的牛肋排 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 将肋骨与牛肉分开，切时保持肋骨彼此相连。把肋骨重新放回牛肉上，用厨房绳每隔约2.5厘米绑紧。
2. 在肉上均匀撒2茶匙盐，松松地盖上保鲜膜，室温静置3小时。
3. 将烤箱预热至500°F（260°C），烤架放在下三分之一处。
4. 在小碗中混合1/2汤匙盐、1/2汤匙现磨黑胡椒、1茶匙切碎的迷迭香叶、1/2茶匙切碎的百里香叶、蒜末和3汤匙橄榄油，制成香料抹料。
5. 用厨房纸吸干牛肉表面，把抹料涂在顶部和侧面。骨头朝下放入烤盘，将肉类温度计插入最厚的部位。以500°F（260°C）烤15分钟。
6. 将烤箱温度降至325°F（165°C）继续烘烤：一磅牛肉烤10至12分钟为三分熟，13至14分钟为五分熟，14至15分钟为七分熟。温度计显示120°F（49°C）时为三分熟，130°F（54°C）为五分熟，140°F（60°C）为七分熟，150°F（66°C）为全熟偏七分。
7. 取出放在砧板上，松松盖上锡纸静置30分钟。去掉绳子和肋骨架，然后切成你喜欢的厚度。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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