PURIN perfetto (Leche Flan / Crème caramel)!

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F). Portare a ebollizione 2-3 tazze d'acqua.
2. Cuocere 1/4 di tazza di zucchero con 1 cucchiaio di acqua in un pentolino a fuoco alto, senza mescolare, facendo roteare il pentolino se necessario, finché non diventa ambrato scuro (circa 8-10 minuti in totale).
3. Versare subito il caramello in modo uniforme in quattro ramequin da 200 ml (7 oz), facendoli roteare subito dopo.
4. Scaldare dolcemente la panna con 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non deve bollire.
5. Sbattere delicatamente le uova con i semi di una bacca di vaniglia (tagliata in lunghezza e raschiata) o con l'estratto di vaniglia, evitando di fare troppa schiuma.
6. Versare lentamente la crema tiepida sulle uova sbattendo continuamente, poi filtrare il composto con un colino a maglia fine.
7. Versare la crema nei ramequin, coprire ciascuno con alluminio e disporli in una teglia 23x33 cm (9x13 pollici). Versare acqua bollente nella teglia fino a raggiungere circa 1/3-1/2 dell'altezza dei ramequin.
8. Infornare per 40 minuti. Togliere i ramequin dal bagnomaria e lasciarli raffreddare sul piano di lavoro per 30 minuti - 1 ora, poi refrigerare per almeno 3 ore o per tutta la notte.
9. Per servire, immergere brevemente ogni ramequin in acqua bollente, passare un coltello sottile lungo il bordo e capovolgere su un piatto.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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