完美布丁（Leche Flan / 焦糖布丁）！

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至150°C（300°F）。煮沸2到3杯水。
2. 在小锅中将1/4杯糖与1汤匙水用大火熬煮，期间不要搅拌，需要时轻轻晃动锅子，直到变成深琥珀色（总共约8到10分钟）。
3. 趁热迅速将焦糖均匀倒入四个200毫升（7盎司）的烤碗中，倒入后立即晃动烤碗使焦糖均匀铺开。
4. 在另一个小锅中用中火温热半对半奶油和1/2杯糖，搅拌至糖完全溶化。不要煮沸。
5. 将香草荚纵向剖开并刮出籽，或使用香草精。将鸡蛋与香草籽（或香草精）轻轻搅匀，避免产生太多泡沫。
6. 将温热的奶油混合物边搅拌边缓缓倒入蛋液中，然后用细网筛过滤蛋奶液，去除结块。
7. 将蛋奶液平均倒入烤碗中，每个烤碗用锡纸盖好，放入9×13英寸的烤盘中。小心倒入沸水，直至水位达到烤碗高度的约1/3到1/2。
8. 放入烤箱烤40分钟。取出烤碗，从烤盘中小心拿出，在台面上放凉30分钟到1小时，然后冷藏至少3小时或过夜。
9. 上桌前，将每个烤碗短暂浸入沸水中，用薄刀沿边缘划一圈，然后倒扣到盘子上。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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