完美拉面蛋（味付玉子做法），让你的拉面碗升级

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 在小锅中加入125毫升水、¼茶匙干燥高汤颗粒、2汤匙酱油、2汤匙味淋、1汤匙清酒、½茶匙蜂蜜、⅛茶匙米醋、⅛茶匙烤芝麻油、1片姜和2英寸日本葱。中火加热至微微冒泡，约1分钟，然后放凉。
2. 在深锅中加入没过鸡蛋1英寸的水，加热至90°C（接近沸腾但未沸）后加入1茶匙盐。
3. 将6个鸡蛋轻轻放入水中。流心蛋煮6分钟，半熟蛋煮7分钟，糯心蛋煮7.5至8分钟。
4. 轻轻转动每个鸡蛋，使蛋黄居中。
5. 同时准备一碗冰水。计时器响后，立即将鸡蛋放入冰水中10分钟。
6. 敲破蛋壳，放回水中再剥壳，或在冷水下剥壳。将每个鸡蛋擦干。
7. 待腌汁凉到可以触碰时，把鸡蛋放入可密封的冷冻袋，倒入腌汁，尽量排出空气后封口。放入容器中，冷藏腌制至少45分钟，最好过夜。
8. 切开即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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