完美烤全鸡——如何烤整只鸡

作者：Precious Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 将解冻的鸡从冰箱取出，在室温下放置一小时后再准备。
2. 将烤箱预热至220°C（425°F）。
3. 冲洗鸡肉，用厨房纸吸干水分。
4. 将融化的黄油与欧芹、蒜粉、鸡汤粉、干迷迭香以及可选的红辣椒碎混合。
5. 在鸡身上全面撒上盐和白胡椒或黑胡椒，然后把黄油香草混合物抹在鸡身上，内侧也要抹。将洋葱和芹菜放入鸡腔。用厨房棉绳系住鸡腿，并将翅膀塞到身体下方。
6. 将鸡放在铸铁煎锅、烤盘或厚实的铝箔烤盘中。放入预热好的烤箱烤1小时15分钟，直到汁水变清。若有肉类温度计，将其插入靠近鸡腿的大腿内侧和胸部，注意不要碰到骨头。鸡肉温度达到73°C（165°F）即熟。
7. 让鸡肉静置约15分钟，然后切块上桌。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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