Brioches au chocolat moelleuses et savoureuses pour le petit-déjeuner / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez 400 ml d'eau tiède, 50 g de levure fraîche, 3 c. à soupe de sucre et 10 c. à soupe de la farine (sur les 600 g) pour faire le levain. Laissez reposer environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Ajoutez le reste du sucre, le sel, la cardamome, 1 œuf et le beurre fondu et légèrement refroidi. Mélangez.
3. Incorporez progressivement le reste de la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
4. Coupez le chocolat noir en morceaux, ajoutez-les à la pâte et pétrissez jusqu'à les répartir uniformément.
5. Farinez la pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever environ 20 minutes.
6. Façonnez les petits pains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever environ 15 minutes.
7. Badigeonnez les petits pains avec l'œuf battu avec un peu de lait.
8. Enfournez à 190 °C pendant environ 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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