Spaghetti alle vongole parfaits – recette de famille partagée par un chef italien

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, mais égouttez-les juste avant qu'ils soient al dente, pour qu'ils finissent de cuire dans la sauce aux palourdes.
2. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, sans le brûler.
3. Retirez la casserole du feu quelques secondes, puis ajoutez délicatement les palourdes. Remettez à feu vif et faites sauter les palourdes tant que leurs coquilles sont encore fermées.
4. Éteignez le feu et ajoutez un filet de vin blanc, les olives et câpres hachées, l'origan, le persil et les tomates cerises coupées en deux. Remettez à feu vif et mélangez le tout.
5. Dès que les palourdes commencent à s'ouvrir, arrêtez de remuer, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes et aient libéré leur jus.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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