Spaghetti alle vongole perfetti – ricetta di famiglia condivisa da uno chef in Italia

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo i tempi indicati sulla confezione, ma scolateli poco prima dell'al dente, così finiranno di cuocere nel sugo alle vongole.
2. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una capiente casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio schiacciato e fatelo soffriggere brevemente finché non diventa leggermente dorato, senza bruciarlo.
3. Togliete la casseruola dal fuoco per qualche secondo, poi aggiungete con cura le vongole. Rimettete sul fuoco alto e fate saltare le vongole finché i gusci sono ancora chiusi.
4. Spegnete il fuoco e aggiungete un goccio di vino bianco, le olive e i capperi tritati, l'origano, il prezzemolo e i pomodorini dimezzati. Rimettete sul fuoco alto e fate saltare tutto insieme.
5. Non appena le vongole iniziano ad aprirsi, smettete di saltare, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 3–4 minuti, finché tutte le vongole non si sono aperte e hanno rilasciato il loro sugo.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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