完美蛤蜊意大利面 – 意大利厨师分享的家传食谱

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 把一锅水烧开。放入意大利面，按包装说明煮，但要在接近硬芯（al dente）前捞出，让它在蛤蜊酱中继续煮熟。
2. 在大号平底锅中以中高火倒入足量特级初榨橄榄油，放入压碎的大蒜快速炒至微黄，注意不要炒焦。
3. 将锅离火几秒钟，然后小心地放入蛤蜊。重新开大火，在蛤蜊壳仍闭合时翻拌。
4. 关火，淋入少许白葡萄酒，加入切碎的橄榄和刻叶的酸豆、牛至、欧芹以及对半切开的樱桃番茄。重新开大火，把所有食材翻拌均匀。
5. 蛤蜊一开始张口，就停止翻拌，转小火，盖上锅盖，焖煮3–4分钟，直到所有蛤蜊都张开、释放出鲜美的汁水。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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