Halva de semoule parfait | Rawa sheera avec astuces | Halva de semoule (suji)

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez les proportions : mesurez la semoule, le sucre et l'eau avec la même tasse ou le même katori. Utilisez 1 tasse de sucre et ½ tasse de ghee, ou 1 tasse plus 2 c. à soupe de sucre et ½ tasse plus 2 c. à soupe de ghee pour le prasad.
2. Préparez le sirop : mettez le sucre et l'eau dans un récipient, ajoutez la cardamome légèrement écrasée et chauffez jusqu'à dissolution du sucre.
3. Faites mijoter le sirop 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit.
4. Chauffez le ghee dans un kadhai. Une fois chaud, ajoutez la semoule et faites-la griller à feu doux en remuant constamment pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme et que le ghee commence à se séparer légèrement, sans trop la faire foncer.
5. Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées et faites griller environ 1 minute.
6. Versez soigneusement le sirop, en le filtrant si vous voulez éviter la cardamome. Mélangez bien ; la préparation paraîtra très liquide.
7. Augmentez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que la semoule absorbe toute l'eau, en remuant de temps en temps.
8. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité et que le ghee se sépare à nouveau ; le halva sera brillant.
9. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
10. Ouvrez le couvercle, mélangez et aérez délicatement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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