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Halva di semolino perfetto | Rawa sheera con consigli | Halva di semolino (suji)
Ingredienti
- Rawa (semola fine)1 tazza
- Zucchero2 cucchiai
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Cardamomo2 nos
- Uva passa15–20 nos
- Mandorla10–12 nos
Preparazione
- Impostate le proporzioni: misurate semola, zucchero e acqua con la stessa tazza o katori per tutti gli ingredienti. Usate 1 tazza di zucchero e ½ tazza di ghee, oppure 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero e ½ tazza più 2 cucchiai di ghee per il prasad.
- Preparate lo sciroppo: mettete zucchero e acqua in un recipiente, aggiungete il cardamomo leggermente schiacciato e scaldate finché lo zucchero non si scioglie.
- Fate sobbollire lo sciroppo per 3-4 minuti, finché non è leggermente cotto.
- Scaldate il ghee in una kadhai. Quando è caldo, aggiungete la semola e tostatela a fuoco basso mescolando continuamente per circa 15 minuti, finché non sprigiona profumo e il ghee inizia a separarsi leggermente, senza farla scurire troppo.
- Aggiungete l'uvetta e le mandorle a lamelle e tostate per circa 1 minuto.
- Versate con cura lo sciroppo, filtrandolo se volete evitare il cardamomo. Mescolate bene; il composto sembrerà molto liquido.
- Alzate il fuoco a medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la semola non assorbe tutta l'acqua.
- Continuate la cottura finché non resta più umidità e il ghee si separa di nuovo; l'halwa risulterà lucida.
- Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Aprite il coperchio, mescolate e sgranate delicatamente prima di servire.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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