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完美苏吉哈尔瓦 | 带技巧的 Rawa Sheera | 苏吉哈尔瓦（粗麦粉布丁）
食材
- 拉瓦粗粒小麦粉（Rawa）1 杯
- 糖2 汤匙
- 醍醐2 汤匙
- 豆蔻2 nos
- 葡萄干15–20 nos
- 杏仁10–12 nos
步骤
- 确定比例：用同一个杯子或katori量取粗粒小麦粉、糖和水。使用1杯糖和½杯酥油；若做prasad，则用1杯加2汤匙糖和½杯加2汤匙酥油。
- 制作糖浆：将糖和水放入容器中，加入轻轻压碎的绿豆蔻，加热至糖溶化。
- 小火煮糖浆3至4分钟，煮至微熟即可。
- 在kadhai中加热酥油。烧热后加入粗粒小麦粉，小火不停翻炒约15分钟，直到散发香气、酥油微微析出，颜色不要太深。
- 加入葡萄干和杏仁片，翻炒约1分钟。
- 小心地加入糖浆，如不想让豆蔻进入口中可先过滤。充分拌匀，此时会显得很稀，这是正常的。
- 转中火煮，时不时搅拌，直到粗粒小麦粉吸收所有水分。
- 继续煮至水分全部收干，酥油再次析出，哈尔瓦呈现光泽。
- 关火加盖，静置10至15分钟。
- 揭盖后轻轻搅拌蓬松，即可享用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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