Usuyaki Tamago (薄焼き卵) PARFAIT, omelette japonaise fine

Par No Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez 3 gros œufs avec 1 pincée de sel dans un bol, en mouvements de gauche à droite avec des baguettes, sans incorporer d'air.
2. Passez le mélange au tamis fin dans un récipient à bec verseur.
3. Chauffez une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude.
4. Trempez un demi-feuille de papier absorbant plié dans de l'huile végétale et étalez-en une fine couche sur la poêle, sans gouttes d'huile visibles.
5. Baissez le feu, versez assez d'œuf pour tapisser le fond en faisant tourner la poêle.
6. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords sèchent et se détachent facilement de la poêle.
7. Retournez la feuille avec des baguettes ou une spatule et lissez les plis. Laissez cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien prise, puis transférez-la dans une assiette.
8. Couvrez la feuille de film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas, puis répétez avec le reste de l'œuf en huilant la poêle de la même façon.
9. Pour faire du kinshi tamago, empilez les feuilles, roulez-les et coupez-les en fins filaments.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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