Usuyaki Tamago (薄焼き卵) PERFETTO, frittata giapponese sottile

Di No Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete 3 uova grandi con 1 pizzico di sale in una ciotola, muovendo i bastoncini da un lato all'altro, evitando di incorporare aria.
2. Filtrate il composto con un colino a maglia fine dentro un contenitore con beccuccio.
3. Scaldate una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio finché è abbastanza calda.
4. Piegate più volte mezzo foglio di carta da cucina, intingetelo nell'olio vegetale e passatelo sulla padella per stendere un velo sottile d'olio, senza gocce visibili.
5. Abbassate la fiamma, versate abbastanza uovo da ricoprire uniformemente il fondo ruotando la padella.
6. Cuocete finché i bordi si asciugano e si staccano facilmente dalla padella.
7. Girate la sfoglia con i bastoncini o una spatola e lisciate eventuali pieghe. Cuocete qualche secondo finché è completamente rappresa, poi trasferitela su un piatto.
8. Coprite la sfoglia con pellicola per evitare che si asciughi, poi ripetete con il resto dell'uovo, oliando la padella come prima.
9. Per il kinshi tamago, sovrapponete le sfoglie, arrotolatele e tagliatele a fili sottili.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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Uovo