完美薄烧玉子烧（薄焼き卵），日式薄蛋饼

作者：No Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 用一小撮盐，将3个大鸡蛋放入碗中，用筷子左右搅打，避免打入过多空气。
2. 将蛋液过细网筛，倒入带嘴的容器中。
3. 用中火将25厘米不粘锅加热至微热。
4. 将半张厨房纸对折数次，蘸取植物油，在锅面上擦一层薄薄的油，不要有明显的油珠。
5. 转小火，倒入足够的蛋液，晃动锅子使其均匀铺满锅底。
6. 等蛋皮边缘变干，并能轻松与锅分离。
7. 用筷子或锅铲将蛋皮翻面，抚平褶皱，煎几秒至完全凝固后盛到盘中。
8. 用保鲜膜盖住蛋皮以防变干，然后用剩余蛋液重复上述步骤，每次都在锅上擦油。
9. 如需制作金丝蛋，将蛋皮叠起卷好，用利刀切成细丝。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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