Perfekte vegane Pfannkuchen

Von Rainbow Plant Life · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel pressen, die Sojamilch hineingießen und verrühren; sie gerinnt schnell und ergibt die Buttermilch.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen.
3. Die Vegane Saure Sahne und die Vanille bei Raumtemperatur zur Buttermilch geben und auf niedriger Stufe schlagen, bis die Masse größtenteils glatt ist; winzige Krümel der Sauerrahm-Alternative sind in Ordnung.
4. Die vegane Butter schmelzen und unter Rühren in die feuchten Zutaten träufeln, bis alles ohne Klümpchen vermischt ist.
5. Die feuchten Zutaten über die trockenen gießen und mit einem Holzlöffel nur kurz unterheben; Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, ohne erneut zu rühren.
6. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mehrere Minuten erhitzen, dann einen Teelöffel Kokosöl hinzufügen und etwa 30 Sekunden heiß werden lassen. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser zischt und tanzt.
7. Einen gehäuften ⅓ Tasse Teig (oder eine gehäufte ¼ Tasse für kleinere Pfannkuchen) in die Pfanne geben. Nach 20 bis 30 Sekunden Öl am Rand verteilen. 2 bis 2½ Minuten backen, bis die Ränder trocken und die Unterseite goldbraun ist, dann einmal wenden und weitere 2 bis 2½ Minuten backen, dabei erneut Öl am Rand verteilen.
8. Vor jedem neuen Pfannkuchen einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen; die Hitze nach und nach reduzieren, damit nichts anbrennt.
9. Fertige Pfannkuchen auf einem Kuchengitter auf einem Backblech im auf 200 °F (95 °C) vorgeheizten Ofen warm halten, bis sie serviert werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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