Tortitas veganas perfectas

De Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Exprime el zumo de limón en un bol mediano, vierte la leche de soja y remueve; cuajará enseguida y se convertirá en suero de mantequilla.
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
3. Añade la nata agria vegana a temperatura ambiente y la vainilla al suero de mantequilla y bate a velocidad baja hasta que quede casi lisa; no pasa nada si quedan pequeños grumos de nata.
4. Derrite la mantequilla vegana y viértela sobre los ingredientes líquidos, mezclando hasta integrar sin grumos.
5. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que se integren; los grumos están bien. Deja reposar la masa de 5 a 10 minutos sin volver a removerla.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante varios minutos, después añade una cucharadita de aceite de coco y deja que se caliente unos 30 segundos. La sartén estará lista cuando una gota de agua chisporrotee y baile.
7. Vierte un cazo colmado de ⅓ de taza de masa en la sartén (o un cazo colmado de ¼ de taza para tortitas más pequeñas). Pasados 20 a 30 segundos, reparte aceite por los bordes. Cocina de 2 a 2½ minutos hasta que los bordes se sequen y la base esté dorada, luego dales la vuelta una vez y cocina otros 2 a 2½ minutos, volviendo a repartir aceite por los bordes.
8. Antes de cada tortita nueva, añade una cucharadita de aceite a la sartén y deja que se caliente; baja el fuego progresivamente para evitar que se quemen.
9. Mantén las tortitas terminadas calientes sobre una rejilla metálica en una bandeja de horno dentro de un horno a 200 °F (95 °C) hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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