Pancakes véganes parfaits 🥞

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le jus de citron dans un saladier moyen, versez-y le lait de soja et remuez ; il caillera rapidement pour former le « babeurre ».
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
3. Ajoutez à la préparation au babeurre la crème sure végétale à température ambiante et la vanille, puis battez à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture presque lisse ; de tout petits morceaux de crème sure ne posent pas de problème.
4. Faites fondre le beurre végétal et versez-le en filet dans les ingrédients liquides, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Versez les ingrédients liquides sur les secs et incorporez à la spatule en bois, juste jusqu'à homogénéité ; les grumeaux sont acceptables. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes sans la remuer à nouveau.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant plusieurs minutes, ajoutez une cuillère à café d'huile de coco et laissez chauffer environ 30 secondes. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et danse.
7. Versez une louche bombée de ⅓ de tasse de pâte dans la poêle (ou ¼ de tasse bombée pour de plus petites crêpes). Après 20 à 30 secondes, faites tourner l'huile autour des bords. Faites cuire 2 à 2 ½ minutes, jusqu'à ce que les bords sèchent et que le dessous soit doré, puis retournez une seule fois et faites cuire encore 2 à 2 ½ minutes, en faisant de nouveau tourner l'huile sur les bords.
8. Avant chaque nouvelle crêpe, ajoutez une cuillère à café d'huile dans la poêle et laissez-la chauffer ; baissez le feu au fur et à mesure pour éviter de brûler.
9. Gardez les crêpes au chaud sur une grille placée sur une plaque, au four à 200 °F (95 °C), jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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