Pancake vegani perfetti 🥞

Di Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spremete il succo di limone in una ciotola media, versatevi il latte di soia e mescolate; si rapprenderà in fretta formando il "latticello".
2. In una ciotola grande, sbattete insieme farina, lievito in polvere, sale e zucchero.
3. Aggiungete al latticello la panna acida vegana a temperatura ambiente e la vaniglia, quindi montate a bassa velocità finché il composto non è quasi liscio; piccoli grumi di panna acida vanno bene.
4. Sciogliete il burro vegetale e versatelo a filo nel composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto senza grumi.
5. Versate il composto liquido su quello secco e amalgamate con un cucchiaio di legno solo finché non sono appena uniti; i grumi sono accettabili. Lasciate riposare la pastella per 5-10 minuti senza mescolare di nuovo.
6. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete un cucchiaino di olio di cocco e lasciate scaldare circa 30 secondi. La padella è pronta quando una goccia d'acqua sfrigola e saltella.
7. Versate nella padella un mestolo colmo da ⅓ di tazza di pastella (o ¼ di tazza colma per pancake più piccoli). Dopo 20-30 secondi, fate ruotare l'olio lungo i bordi. Cuocete per 2-2 ½ minuti, finché i bordi non si asciugano e il fondo non diventa dorato, poi girate una sola volta e cuocete per altri 2-2 ½ minuti, facendo di nuovo ruotare l'olio sui bordi.
8. Prima di ogni nuovo pancake, aggiungete un cucchiaino di olio in padella e lasciatelo scaldare; abbassate la fiamma man mano per evitare che bruci.
9. Tenete i pancake al caldo su una griglia posta su una teglia, in forno a 200 °F (95 °C), fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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