Panquecas veganas perfeitas

Por Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esprema o suco de limão em uma tigela média, despeje o leite de soja e misture; ele coalha rapidamente e vira o leitelho.
2. Em uma tigela grande, bata com um fouet a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
3. Adicione o creme de leite vegano em temperatura ambiente e a baunilha ao leitelho e bata em velocidade baixa até ficar quase homogêneo; pequenos grumos de creme são aceitáveis.
4. Derreta a manteiga vegana e despeje-a nos ingredientes líquidos, misturando até ficar incorporada e sem grumos.
5. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture com uma colher de pau até apenas incorporar; grumos são aceitáveis. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos, sem mexer novamente.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio por vários minutos, depois adicione uma colher de chá de óleo de coco e deixe aquecer por cerca de 30 segundos. A frigideira está pronta quando uma gota de água chiar e dançar.
7. Despeje ⅓ de xícara cheia de massa na frigideira (ou ¼ de xícara cheia para panquecas menores). Após 20 a 30 segundos, espalhe óleo pelas bordas. Cozinhe por 2 a 2½ minutos, até as bordas secarem e a base dourar; vire uma vez e cozinhe por mais 2 a 2½ minutos, espalhando óleo pelas bordas novamente.
8. Antes de cada panqueca nova, adicione uma colher de chá de óleo à frigideira e deixe aquecer; diminua o fogo aos poucos para evitar queimar.
9. Mantenha as panquecas prontas aquecidas em uma grade sobre uma assadeira, em forno a 200 °F (95 °C), até a hora de servir.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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