Empty My Fridge
完美素食煎饼 🥞
食材
- 酸奶油½ 杯
- 柠檬1 ½ 汤匙
- 豆奶1 ¾ 杯
- 面粉2 杯
- 发酵粉2 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 糖2 汤匙
- 香草1 茶匙
- 纯素黄油 · 融化的3 汤匙
- 椰子油
- 枫糖浆
步骤
- 将柠檬汁倒入中号碗中，再倒入豆奶搅拌，很快会凝结，即成“酪乳”。
- 在大碗中把面粉、泡打粉、盐和糖充分搅拌均匀。
- 向酪乳中加入室温的纯素酸奶油和香草精，用低速电动打蛋器打至基本光滑，允许有极小的酸奶油颗粒。
- 将纯素黄油融化，淋入湿料中搅拌至混合均匀、没有结块。
- 把湿料倒入干料中，用木勺翻拌至刚好混合，结块没关系。让面糊静置5至10分钟，静置期间不要再搅拌。
- 在不粘锅中用中火预热数分钟，加入一茶匙椰子油，加热约30秒。滴一滴水，若嗞嗞作响并跳动，说明锅已热好。
- 舀一满勺⅓杯面糊倒入锅中（做小一点的煎饼则用一满勺¼杯）。20至30秒后，将油在饼边缘转动。煎2至2½分钟，直至边缘变干、底部呈金黄色，然后翻面只翻一次，再煎2至2½分钟，并再次在边缘转动油。
- 每煎一张新饼前，在锅中加入一茶匙油预热；边煎边调低火力，防止烧焦。
- 煎好的饼放在铺于烤盘上的网架上，放入200°F（95°C）的烤箱中保温，直至上桌。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
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