Perfektes Zaru Udon Rezept (kalte japanische Nudeln für heiße Tage)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 200 ml Dashi, 5 TL japanische Sojasauce (Koikuchi) und 4 TL Mirin in einen kleinen Topf geben. 1 Minute kochen lassen, damit ein Teil des Alkohols im Mirin verfliegt.
2. ½ EL Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Die Sauce in einen hitzebeständigen Krug füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Die Udon nach Packungsanleitung garen. Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dann in ein Sieb über eine Schüssel setzen, eine Handvoll Eiswürfel dazugeben und mehrmals durchschwenken, bis sie kalt sind.
5. Pro Portion ½ TL Wasabi, ½ TL geriebenen Ingwer, 1 EL Tempura-Flakes und 1 EL gehackte Frühlingszwiebel auf einem kleinen Teller als optionale Zutaten bereitstellen.
6. Jede Portion Udon auf einen Zaru legen (oder bei fehlendem Zaru auf einer Sushimatte aus Bambus auf einem Teller) und mit Kizami-Nori bestreuen.
7. Jede Portion mit einem Schälchen kaltem Mentsuyu zum Dippen und dem kleinen Teller mit den Zutaten servieren, zum Mischen und Eintauchen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

IngwerFrühlingszwiebelNori-AlgenUdon-Nudeln