Receita perfeita de Zaru Udon (macarrão japonês frio para dias quentes)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 200 ml de dashi, 5 colheres de chá de molho de soja japonês (koikuchi) e 4 colheres de chá de mirin em uma panela pequena. Ferva por 1 minuto para eliminar parte do álcool do mirin.
2. Adicione ½ colher de sopa de açúcar e mexa até dissolver.
3. Transfira o molho para uma jarra resistente ao calor, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até a hora de servir.
4. Cozinhe o udon conforme as instruções da embalagem. Escorra, enxágue em água fria corrente e coloque em um escorredor sobre uma tigela com um punhado de cubos de gelo, misturando algumas vezes para esfriar.
5. Para cada porção, coloque em um pratinho ½ colher de chá de wasabi, ½ colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de tenkasu e 1 colher de sopa de cebolinha picada, como complementos opcionais.
6. Disponha cada porção de udon em um zaru (ou em um tapete de bambu para sushi sobre um prato) e polvilhe com kizami nori.
7. Sirva cada porção com um copinho de molho mentsuyu frio para mergulhar e o pratinho de complementos, para misturar e mergulhar.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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