完美冷食乌冬 Zaru Udon 食谱（适合炎热天气的日式冷面）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将200毫升日式高汤、5茶匙浓口酱油和4茶匙味醂倒入小锅中。煮沸1分钟，让味醂中的部分酒精挥发。
2. 加入半汤匙糖，搅拌至溶解。
3. 将酱汁倒入耐热量杯中，冷却至室温，然后冷藏至上桌前。
4. 按包装说明煮好乌冬面。沥干后用冷水冲洗，放入漏勺，架在碗上，加一把冰块并翻拌几下使其冷却。
5. 每份准备一个小碟，放入½茶匙芥末、½茶匙姜泥、1汤匙天妇罗碎和1汤匙葱花，作为可选的调味料。
6. 将每份乌冬面放在竹帘（zaru）上，如果没有，可用放在盘中的竹制寿司帘代替，再撒上海苔丝。
7. 每份搭配一小杯冷藏的麺露蘸汁和装调味料的小碟，拌匀后蘸食即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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