Tarte aux pommes parfaitement feuilletée et tiède, sans compétences particulières requises !

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte à tarte et placez-la au frais pendant que vous préparez la garniture. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez 3 c. à soupe de farine et laissez frémir 1 minute en fouettant sans arrêt.
3. Ajoutez peu à peu 1/4 de tasse d'eau en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez 1 tasse de sucre. Portez à frémissement doux et laissez cuire 3 minutes en remuant souvent, puis retirez du feu. La sauce doit être épaisse mais coulante ; ne la faites pas trop cuire.
4. Épluchez, évidez et émincez finement environ 7 tasses de pommes, à peu près 1/2 cm d'épaisseur, puis mettez-les dans un grand saladier. Saupoudrez de 1 1/2 c. à café de cannelle et mélangez. Versez la sauce dessus et remuez pour bien enrober.
5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte du fond en un disque de 12 pouces (30 cm) et transférez-la dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm). Déposez la garniture aux pommes au centre, en gardant la farce loin des bords.
6. Étalez la deuxième pâte en un disque de 11 pouces (28 cm) et découpez 10 bandes d'épaisseur égale. Tressez-les en treillis sur le dessus. Battez 1 œuf avec 1 c. à soupe d'eau et badigeonnez le dessus.
7. Enfournez à 425 °F (220 °C) au centre du four pendant 15 minutes. Baissez à 350 °F (180 °C) et poursuivez la cuisson 45 minutes de plus, jusqu'à ce que les pommes soient tendres à la pointe d'un couteau et que la garniture bouillonne par les cheminées depuis au moins 5 minutes.
8. Laissez reposer la tarte à température ambiante pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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