Empty My Fridge
Bavette de flanc grillée à la perfection
Ingrédients
- Sel2 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Poivre noir · concassé1 c. à s.
- Poudre de chili1 c. à s.
- Paprika1 c. à s.
- Café5 c. à s.
- Ail½ c. à s.
- Piment ancho · en poudre1 c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Bœuf2 lb
- Huile d'olive1 c. à s.
- Assaisonnement chimichurri3 c. à s.
- Vinaigre3 c. à s.
- Huile d'olive extra vierge6 c. à s.
Étapes
- Mélanger les ingrédients de la friction au chili et au café dans un bol, puis transférer dans un saupoudreur.
- Préparer le barbecue au charbon pour une cuisson directe à feu vif, à 550 °F (288 °C).
- Arroser la viande d'huile d'olive des deux côtés, la assaisonner généreusement avec la friction et la laisser reposer 20 minutes pendant que le barbecue chauffe.
- Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement chimichurri et le vinaigre blanc, puis laisser reposer 10 minutes. Incorporer ensuite l'huile d'olive extra vierge et réserver pour servir.
- Poser le steak sur la grille chaude et cuire 3 minutes. Tourner la viande de 90 degrés, cuire encore 3 minutes, puis retourner et répéter jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 125 à 130 °F (52 à 54 °C) pour une cuisson saignante à rosée.
- Retirer la viande du gril et la laisser reposer 5 à 7 minutes, puis la trancher à contre-fil en morceaux à bouchée.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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