Empty My Fridge
Bistecca di scamone alla griglia perfetta
Ingredienti
- Sale2 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Pepe nero · schiacciato1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Paprika1 cucchiaio
- Caffè5 cucchiai
- Aglio½ cucchiai
- Peperoncino ancho · in polvere1 cucchiaino
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Manzo2 lb
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Condimento chimichurri3 cucchiai
- Aceto3 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine6 cucchiai
Preparazione
- Mescolare in una ciotola gli ingredienti del rub al peperoncino e caffè e trasferirli in uno shaker.
- Preparare la griglia a carbone per una cottura diretta ad alta temperatura, a 550 °F (288 °C).
- Spennellare la bistecca con olio d'oliva su entrambi i lati, condirla generosamente con il rub e lasciarla riposare 20 minuti mentre la griglia si scalda.
- In una piccola ciotola mescolare il condimento chimichurri con l'aceto bianco e lasciare riposare 10 minuti. Poi incorporare l'olio extravergine d'oliva e mettere da parte per servire.
- Appoggiare la bistecca sulla griglia calda e cuocere per 3 minuti. Ruotarla di 90 gradi e cuocere altri 3 minuti, poi girarla e ripetere finché la temperatura interna raggiunge 125-130 °F (52-54 °C) per una cottura media al sangue.
- Togliere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare 5-7 minuti, quindi tagliarla contro le fibre in bocconcini.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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