Poulet Peri Peri

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le barbecue au charbon avec broche rôtissoire à 200 °C (390 °F), en laissant de la place pour une lèchefrite dessous.
2. Badigeonnez les poivrons et l'oignon d'un peu d'huile, puis faites-les griller 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés en surface et tendres.
3. Laissez refroidir 5 minutes, puis mixez avec l'ail, le paprika, le vinaigre, l'origan, les piments, la coriandre, le sucre, le zeste de citron, l'huile restante, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Glissez les feuilles de laurier et une partie de la marinade dans la cavité du poulet, ficelez les pattes et les ailes, puis enduisez-le de la moitié de la marinade. Réfrigérez 1 heure à une nuit.
5. Embrochez le poulet sur la broche. Placez les pommes de terre huilées et salées dans un plat sur les braises, sous le poulet.
6. Faites rôtir le poulet à la broche couvercle fermé pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien colorée et que le jus s'écoule clair quand on pique les cuisses.
7. Laissez reposer le poulet 10 minutes.
8. Faites mijoter le reste de la marinade avec le jus de citron pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le jus de repos et poursuivez la cuisson 5 minutes.
9. Découpez le poulet et servez avec la sauce et les pommes de terre.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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