Pollo Peri Peri

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il barbecue a carbone con spiedo rotisserie a 200 °C (390 °F), lasciando spazio per una vaschetta di raccolta sotto.
2. Spennellate i peperoni e la cipolla con un po' di olio e grigliateli per 8-10 minuti, girandoli ogni tanto finché non sono bruciacchiati e morbidi.
3. Lasciate raffreddare per 5 minuti, poi frullate con aglio, paprika, aceto, origano, peperoncini, coriandolo, zucchero, scorza e succo di limone, olio rimasto, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
4. Mettete le foglie di alloro e un po' di marinata nella cavità del pollo, legate le zampe e l'ala, poi ricopritelo con metà della marinata. Tenete in frigorifero da 1 ora a una notte.
5. Infilzate il pollo sullo spiedo. Disponete le patate oliate e salate in una teglia sulla brace, sotto il pollo.
6. Fate girare il pollo con il coperchio chiuso per 55-60 minuti, finché la pelle non è ben dorata e i succhi colano limpidi quando si punge la coscia.
7. Lasciate riposare il pollo per 10 minuti.
8. Fate sobbollire la marinata rimasta con il succo di limone per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete i succhi di riposo e cuocete altri 5 minuti.
9. Trinciate il pollo e servitelo con la salsa e le patate.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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