Peri Peri鸡

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 把带烤肉叉的炭烤炉预热至200°C（390°F），下方要留出接油盘的空间。
2. 用少许油刷在红甜椒和洋葱上，烤8-10分钟，期间不时翻面，直到表面焦黑、变软。
3. 放凉5分钟，然后与大蒜、烟熏红椒粉、红酒醋、牛至、辣椒、香菜粉、细砂糖、柠檬皮、剩余的油、盐和黑胡椒一起打成顺滑的酱。
4. 把月桂叶和一些腌料放入鸡腔内，绑好鸡腿和翅膀，再把一半腌料均匀涂抹在鸡身上。冷藏1小时至过夜。
5. 把鸡穿在烤肉叉上。将涂油加盐的土豆放在托盘里，放在炭火上、鸡的下方。
6. 盖上盖子，转动烤肉叉烤55-60分钟，直到鸡皮上色充分，扎入大腿时流出的汁液清澈。
7. 静置10分钟。
8. 把剩余的腌料和柠檬汁小火煮15分钟，不时搅拌。加入鸡肉静置时流出的汁水，再煮5分钟。
9. 切块装盘，配上酱汁和土豆享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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