Peri-Peri-Hähnchen mit Butterreis

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Peri-Peri-Gewürz in einem kleinen Glas zusammen mahlen oder in einem Behälter schütteln oder in einer Schüssel mischen, bis alles vermengt ist.
2. Das Hähnchen in große Stücke schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste und die übrigen Marinadenzutaten mischen, das Hähnchen hinzufügen und gut einreiben.
3. Das Hähnchen einige Stunden im Kühlschrank marinieren oder während du die Sauce zubereitest.
4. Die rote Paprika, die Zwiebel, die Tomaten und die grünen Chilis über offener, starker Flamme rösten und wenden, bis sie verkohlt sind. Zuerst die Chilis herausnehmen, dann die Zwiebel.
5. Die Tomaten und die Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
6. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen braten, bis es auf einer Seite goldbraun und leicht angekohlt ist, wenden und die andere Seite ebenso garen.
7. Das gegarte Hähnchen 3-4 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann in Streifen oder Stücke schneiden.
8. Sobald die Tomaten und die Paprika abgekühlt sind, die verkohlte Haut abziehen und schwarze Reste abspülen. Grob mit der Zwiebel hacken und mit den Chilis zu einem feinen Püree pürieren.
9. 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, die Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste hinzufügen und kurz anbraten. 1,5 EL Peri-Peri-Gewürz und 1 TL Kashmir-Chilipulver hinzufügen, umrühren und dann das Püree dazugeben.
10. Das Püree 8-10 Minuten bei starker Hitze garen, bis sich das Öl absetzt und das Püree krümelig wird. Wird es zu trocken, einen Schuss heißes Wasser hinzufügen und weiter garen.
11. Heißes Wasser hinzufügen, bis die Sauce halbdünn ist. Limettenschale bzw. Zitronenschale, Zitronensaft und eine große Prise Zucker einrühren, das Hähnchen und die frische Sahne hinzufügen und gut vermischen.
12. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, dann den gehackten frischen Koriander unterrühren.
13. Für den Butterreis 2 EL Butter in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze schmelzen, 4 Tassen gekochten Basmatireis hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
14. Den Butterreis mit dem Peri-Peri-Hähnchen servieren, die Sauce darüber oder daneben geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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