Pollo peri peri con arroz con mantequilla

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes del condimento peri peri juntos en un tarro pequeño, o agítalos en un recipiente o mézclalos en un bol, hasta integrarlos.
2. Corta el pollo en trozos grandes. En un bol, mezcla el aceite de oliva, la pasta de jengibre, ajo y guindilla verde y los demás ingredientes del adobo, añade el pollo y cúbrelo bien.
3. Deja marinar el pollo en la nevera durante unas horas, o mientras preparas la salsa.
4. Asa el pimiento rojo, la cebolla, los tomates y las guindillas verdes sobre llama directa y alta, dándoles la vuelta hasta que se carbonicen. Saca primero las guindillas y después la cebolla.
5. Pon los tomates y el pimiento en un bol, cúbrelos con un plato y deja reposar de 5 a 10 minutos.
6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocina el pollo hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado por un lado, dale la vuelta y cocina el otro lado de la misma forma.
7. Deja reposar el pollo cocinado en una tabla durante 3-4 minutos antes de cortarlo en tiras o trozos.
8. Cuando los tomates y el pimiento se hayan enfriado, pela la piel carbonizada y enjuaga los restos negros. Pícalos en trozos con la cebolla y tritúralos con las guindillas hasta obtener un puré fino.
9. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda a fuego alto, añade la pasta de jengibre, ajo y guindilla verde y cocina brevemente. Añade 1,5 cucharadas de condimento peri peri y 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira, remueve y después añade el puré.
10. Cocina el puré a fuego alto durante 8-10 minutos, hasta que el aceite se separe y el puré quede desmenuzado. Si se seca demasiado, añade un chorrito de agua caliente y sigue cocinando.
11. Añade agua caliente hasta que la salsa quede semiespesa. Incorpora la ralladura de limón, el zumo de limón y una buena pizca de azúcar, añade el pollo y la nata fresca, y mezcla bien.
12. Prueba y ajusta la sal si hace falta, y luego incorpora el cilantro fresco picado.
13. Para el arroz con mantequilla, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén honda a fuego alto, añade 4 tazas de arroz basmati cocido y saltea durante 2-3 minutos.
14. Sirve el arroz con mantequilla junto al pollo peri peri, con la salsa vertida por encima o al lado.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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