Pollo peri peri con riso al burro | Salsa peri peri piccante fatta in casa | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Macinate insieme tutti gli ingredienti del peri peri in un barattolo piccolo, oppure agitateli in un contenitore o mescolateli in una ciotola, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliate il pollo a pezzi grandi. In una ciotola mescolate olio d'oliva, pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e il resto degli ingredienti della marinata, aggiungete il pollo e ricopritelo bene.
3. Lasciate marinare il pollo in frigorifero per alcune ore, oppure mentre preparate la salsa.
4. Arrostite il peperone rosso, la cipolla, i pomodori e i peperoncini verdi su fiamma viva, girandoli finché non diventano carbonizzati. Togliete prima i peperoncini, poi la cipolla.
5. Mettete pomodori e peperone in una ciotola, coprite con un piatto e lasciate riposare per 5-10 minuti.
6. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fiamma alta. Cuocete il pollo finché non diventa dorato e leggermente carbonizzato su un lato, poi giratelo e cuocete allo stesso modo l'altro lato.
7. Fate riposare il pollo cotto su un tagliere per 3-4 minuti, poi tagliatelo a strisce o a pezzi.
8. Quando pomodori e peperone si sono raffreddati, togliete la pelle bruciata e sciacquateli per eliminare i residui carbonizzati. Tagliateli grossolanamente con la cipolla e frullateli con i peperoncini fino a ottenere una purea fine.
9. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola alta a fiamma alta, aggiungete la pasta di zenzero, aglio e peperoncino e cuocete brevemente. Unite 1,5 cucchiai di peri peri e 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir, mescolate, quindi aggiungete la purea.
10. Cuocete la purea a fiamma alta per 8-10 minuti, finché l'olio non si separa e la purea diventa sbriciolosa. Se si asciuga troppo, aggiungete un goccio di acqua calda e continuate la cottura.
11. Aggiungete acqua calda fino a ottenere una salsa semi-liquida. Incorporate la scorza di limone, il succo di limone e una abbondante presa di zucchero, aggiungete il pollo e la panna fresca, poi mescolate bene.
12. Assaggiate e regolate il sale se necessario, quindi unite il coriandolo fresco tritato.
13. Per il riso al burro, fate sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola alta a fiamma alta, aggiungete 4 tazze di riso basmati cotto e fate saltare per 2-3 minuti.
14. Servite il riso al burro con il pollo e la salsa versata sopra o di lato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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