Frango peri peri com arroz amanteigado

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moa todos os ingredientes do tempero peri peri juntos em um pote pequeno, ou agite em um recipiente, ou misture em uma tigela, até ficarem homogêneos.
2. Corte o frango em pedaços grandes. Em uma tigela, misture o azeite, a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e os demais ingredientes da marinada, adicione o frango e cubra bem.
3. Deixe o frango marinando na geladeira por algumas horas, ou enquanto prepara o molho.
4. Asse o pimentão vermelho, a cebola, os tomates e as pimentas verdes em fogo alto e direto, virando até ficarem chamuscados. Retire primeiro as pimentas e depois a cebola.
5. Coloque os tomates e o pimentão em uma tigela, cubra com um prato e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
6. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Cozinhe o frango até dourar e ficar levemente chamuscado de um lado, vire e cozinhe o outro lado da mesma forma.
7. Deixe o frango cozido descansar em uma tábua por 3 a 4 minutos antes de cortar em tiras ou pedaços.
8. Quando os tomates e o pimentão esfriarem, retire a casca queimada e enxágue os resíduos pretos. Pique grosseiramente com a cebola e bata com as pimentas até obter um purê fino.
9. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela funda em fogo alto, adicione a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e cozinhe brevemente. Acrescente 1,5 colher de sopa de tempero peri peri e 1 colher de chá de pimenta em pó da Caxemira, mexa e depois adicione o purê.
10. Cozinhe o purê em fogo alto por 8 a 10 minutos, até o óleo se separar e o purê ficar farelento. Se secar demais, adicione um pouco de água quente e continue cozinhando.
11. Adicione água quente até o molho ficar semi-ralo. Misture a raspa de limão, o suco de limão e uma pitada generosa de açúcar, adicione o frango e o creme de leite fresco e misture bem.
12. Prove e ajuste o sal se necessário, depois misture o coentro fresco picado.
13. Para o arroz amanteigado, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela funda em fogo alto, adicione 4 xícaras de arroz basmati cozido e refogue por 2 a 3 minutos.
14. Sirva o arroz amanteigado com o frango peri peri e o molho por cima ou ao lado.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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