Peri-Peri-Maisreis Mit Paneer

Von Your Food Lab · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Mais und die Tomate direkt über mittlerer Flamme auf einem Grillrost rösten; den Mais regelmäßig drehen, damit er gleichmäßig angekohlt wird. Die Tomate rösten, bis die Haut vollständig verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Beides in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und ruhen lassen.
2. Während sie ruhen, die Zwiebel klein würfeln. Von den Paprika je eine Seite jeder Farbe nehmen, die weißen Trennwände entfernen, in dicke Streifen schneiden und diese in der gleichen Größe wie die Zwiebel würfeln.
3. Den ruhenden Mais halbieren und die Körner mit einem Messer abschneiden. Beiseitestellen.
4. Die geröstete Tomate unter fließendem Wasser abspülen, damit sich die verkohlte Haut leicht abziehen lässt. Den Stielansatz entfernen, grob hacken und mit dem Knoblauch und dem Kaschmir-Chilipulver zu einer feinen, glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
5. Eine Kadhai gut erhitzen, das Öl hinzufügen und den Paneer-Block bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten leicht goldbraun braten. Kurz abkühlen lassen, dann in Streifen und anschließend in Würfel schneiden. Beiseitestellen.
6. In der gleichen Kadhai mit dem restlichen Öl die Tomaten-Knoblauch-Paste bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sie krümelig wird und sich das Öl absetzt.
7. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und bei starker Hitze einige Sekunden braten, sodass sie leicht knackig bleiben.
8. Den gekochten Basmatireis, das Peri-Peri-Masala, eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Maiskörner, Paneer-Würfel und frischen Koriander dazugeben und vorsichtig untermischen, damit der Reis gleichmäßig überzogen wird. Abschmecken und nachwürzen.
9. Mit dem Zitronensaft und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel abschließen, leicht unterrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelZitroneTomateFrühlingszwiebelReisPaprikaMais