Arroz Con Maíz Peri Peri Y Paneer

De Your Food Lab · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Asa el maíz y el tomate directamente a fuego medio sobre una rejilla, girando el maíz con regularidad para que se chamusque de manera uniforme. Asa el tomate hasta que la piel esté completamente chamuscada y la pulpa blanda. Ponlos en un bol, cúbrelos con un plato y deja reposar.
2. Mientras reposan, pica la cebolla en dados pequeños. De los pimientos, toma un trozo de cada color, quita la parte blanca interior, corta en tiras gruesas y pícalos en dados del mismo tamaño que la cebolla.
3. Corta el maíz asado reposado por la mitad y saca los granos con un cuchillo. Reserva.
4. Lava el tomate asado bajo el agua para que la piel carbonizada se quite con facilidad. Quita el extremo superior, pícalo de forma tosca y tritúralo con el ajo y el chile en polvo de Cachemira hasta obtener una pasta fina y suave. Reserva.
5. Calienta bien una kadhai, añade el aceite y cocina el bloque de paneer a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Deja enfriar un poco, córtalo en tiras y luego en cubos. Reserva.
6. En la misma kadhai con el aceite restante, añade la pasta de tomate y ajo y cocina a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que se desmenuce y el aceite se separe.
7. Añade la cebolla y los pimientos en dados y cocina a fuego alto unos segundos, manteniéndolos ligeramente crujientes.
8. Añade el arroz basmati cocido, el masala peri peri, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Incorpora los granos de maíz, los cubos de paneer y el cilantro fresco, y mezcla con suavidad para que el arroz quede bien impregnado. Prueba y ajusta la sazón.
9. Termina con el zumo de limón y la parte verde de la cebolleta, mezcla ligeramente y sirve.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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