Riz au maïs péri-péri et paneer | Recette rapide et facile | पेरी पेरी कॉर्न राइस | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire rôtir le maïs et la tomate directement à feu moyen sur une grille, en tournant régulièrement le maïs pour qu'il se carbonise uniformément. Rôtir la tomate jusqu'à ce que la peau soit entièrement carbonisée et la chair tendre. Mettre les deux dans un bol, couvrir d'une assiette et laisser reposer.
2. Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Pour les poivrons, prendre un morceau de chaque couleur, retirer la partie blanche, couper en lanières épaisses puis en dés de la même taille que l'oignon.
3. Couper le maïs reposé en deux et détacher les grains au couteau. Réserver.
4. Passer la tomate rôtie sous l'eau pour que la peau carbonisée se détache facilement. Retirer le pédoncule, couper grossièrement et mixer avec l'ail et le piment rouge du Cachemire en une pâte fine et lisse. Réserver.
5. Bien chauffer un kadhai, ajouter l'huile, puis cuire le bloc de paneer à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'il soit doré clair des deux côtés. Laisser tiédir légèrement, couper en lanières puis en cubes. Réserver.
6. Dans le même kadhai avec l'huile restante, ajouter la pâte tomate-ail et cuire à feu vif en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle devienne friable et que l'huile se sépare.
7. Ajouter l'oignon et les poivrons en dés et cuire à feu vif quelques secondes, en les gardant légèrement croquants.
8. Ajouter le riz basmati cuit, le masala peri peri, une pincée de sel et une pincée de sucre. Ajouter les grains de maïs, les cubes de paneer et la coriandre fraîche, et mélanger délicatement pour bien enrober le riz. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
9. Terminer avec le jus de citron et les feuilles d'oignon nouveau, mélanger légèrement et servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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