Riso al mais peri peri con paneer | Ricetta facile e veloce | पेरी पेरी कॉर्न राइस | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Arrostire il mais e il pomodoro direttamente su una griglia a fiamma media, girando regolarmente il mais perché si scotti uniformemente. Arrostire il pomodoro finché la buccia è completamente carbonizzata e la polpa è morbida. Mettere entrambi in una ciotola, coprire con un piatto e lasciar riposare.
2. Nel frattempo, tagliare la cipolla a dadini piccoli. Per i peperoni, prendere un lato di ogni colore, eliminare la parte bianca interna, tagliare a strisce spesse e poi a dadini delle stesse dimensioni della cipolla.
3. Tagliare a metà il mais riposato e staccare i chicchi con un coltello. Mettere da parte.
4. Sciacquare il pomodoro arrostito sotto l'acqua così la buccia bruciata si stacca facilmente. Togliere il picciolo, tagliarlo grossolanamente e frullarlo con l'aglio e il peperoncino rosso in polvere del Kashmir fino a ottenere una pasta fine e liscia. Mettere da parte.
5. Scaldare bene una kadhai, aggiungere l'olio, quindi cuocere il blocco di paneer a fuoco medio-alto finché non è dorato chiaro su entrambi i lati. Lasciar intiepidire, poi tagliare a strisce e infine a cubetti. Mettere da parte.
6. Nella stessa kadhai con l'olio rimasto, aggiungere la pasta di pomodoro e aglio e cuocere a fuoco alto mescolando continuamente, finché non diventa friabile e l'olio si separa.
7. Aggiungere la cipolla e i peperoni a dadini e cuocere a fuoco alto per qualche secondo, mantenendoli leggermente croccanti.
8. Aggiungere il riso basmati cotto, il masala peri peri, una presa di sale e una presa di zucchero. Unire i chicchi di mais, i cubetti di paneer e il coriandolo fresco, e mescolare delicatamente finché il riso è uniformemente condito. Assaggiare e correggere di sale.
9. Completare con il succo di limone e la parte verde della cipolla novella, mescolare leggermente e servire.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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