Arroz De Milho Peri Peri Com Paneer

Por Your Food Lab · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse o milho e o tomate diretamente em fogo médio, em uma grelha, virando o milho com frequência para que fique chamuscado de forma uniforme. Asse o tomate até a casca ficar completamente queimada e a polpa macia. Coloque ambos em uma tigela, cubra com um prato e deixe descansar.
2. Enquanto descansam, pique a cebola em cubos pequenos. Dos pimentões, use um lado de cada cor, retire a parte branca interna, corte em tiras grossas e pique no mesmo tamanho da cebola.
3. Corte o milho assado descansado ao meio e retire os grãos com uma faca. Reserve.
4. Lave o tomate assado em água corrente para que a casca queimada saia com facilidade. Retire a parte de cima, pique grosseiramente e bata no liquidificador com o alho e a pimenta-vermelha em pó da Caxemira até obter uma pasta fina e lisa. Reserve.
5. Aqueça bem uma kadhai, adicione o óleo e frite o bloco de paneer em fogo médio a alto até ficar levemente dourado dos dois lados. Deixe esfriar um pouco, corte em tiras e depois em cubos. Reserve.
6. Na mesma kadhai, com o óleo restante, adicione a pasta de tomate com alho e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente, até ficar esfarelada e o óleo se separar.
7. Adicione a cebola e os pimentões picados e cozinhe em fogo alto por alguns segundos, mantendo-os levemente crocantes.
8. Adicione o arroz basmati cozido, o tempero peri peri, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Acrescente os grãos de milho, os cubos de paneer e o coentro fresco, e misture delicadamente para que o arroz fique bem envolvido. Prove e ajuste o tempero.
9. Finalize com o suco de limão e a parte verde da cebolinha, misture levemente e sirva.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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