辣椒酱玉米饭配印度奶酪 | 快手简单家常餐 | पेरी पेरी कॉर्न राइस | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 25 分钟

食材

步骤

1. 在烤架上用中火直接烤玉米和番茄，经常转动玉米使其均匀焦化。烤番茄直到表皮完全焦黑、果肉变软。把两者放入碗中，盖上盘子，静置。
2. 趁它们静置时，把洋葱切成小丁。彩椒每种颜色各取一瓣，去掉白色内膜，切成厚条，再切成与洋葱同样大小的丁。
3. 把静置好的玉米切成两半，用刀把玉米粒削下来，备用。
4. 把烤好的番茄放在水下冲洗，焦皮就能轻松脱落。去掉顶部，粗略切碎，与大蒜和克什米尔红辣椒粉一起搅打成细滑的酱。备用。
5. 把卡达锅充分加热，加入食用油，然后用中火至大火将帕尼尔块煎至两面呈浅金黄色。稍微放凉后切成条，再切成小块。备用。
6. 在同一口锅中留存的油里，放入番茄蒜酱，大火不停翻炒，直到酱料变得松散、油脂完全分离。
7. 加入洋葱丁和彩椒丁，大火翻炒几秒钟，保持其微脆的口感。
8. 加入煮好的印度香米、秘鲁辣椒香料、一小撮盐和一小撮糖。加入玉米粒、帕尼尔块和新鲜香菜，轻轻拌匀，使米饭均匀裹上调料。尝味并调整咸淡。
9. 最后加入柠檬汁和葱绿，轻拌后即可上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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