Choux à la crème persans (Noon Khame-i)

Par Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Faites chauffer le beurre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que de petites bulles apparaissent au fond et sur les bords.
3. Ajoutez d'un coup le sel et la farine, et remuez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse, environ 5 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir la pâte 5 minutes dans la casserole.
4. Transférez la pâte dans le bol d'un batteur sur socle et battez environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle tiédisse légèrement. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Pochez la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille large et ronde.
6. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir complètement.
7. Dans un bol, fouettez la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
8. Percez un petit trou au fond de chaque chou refroidi à l'aide d'un couteau pointu, puis garnissez-le de crème fouettée par ce trou.
9. Servez aussitôt, ou conservez les choux garnis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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