Bignè persiani (Noon Khame-i)

Di Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Scaldate il burro e l'acqua in un pentolino a fuoco medio finché il burro non si scioglie e sul fondo e ai bordi non si formano piccole bolle.
3. Aggiungete in una volta sola il sale e la farina e mescolate finché non si ottiene una palla di impasto liscia, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l'impasto nel pentolino per 5 minuti.
4. Trasferite l'impasto nella ciotola della planetaria e sbattete per circa 1 minuto, finché non si è leggermente raffreddato. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, finché l'impasto non risulta liscio e lucido.
5. Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta tonda e larga e formate dei cerchi su una teglia foderata di carta da forno.
6. Infornate per 30 minuti, finché non sono dorati e gonfi. Lasciate raffreddare completamente i bignè.
7. In una ciotola, montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere picchi sodi.
8. Con un coltello affilato praticate un piccolo foro sul fondo di ogni bignè raffreddato, poi riempite ciascuno con la panna montata attraverso il foro.
9. Servite subito, oppure conservate i bignè ripieni in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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