Persisches Fladenbrot, das jeder machen kann

Von Cooking With Ayeh · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Wasser langsam unter Rühren mit einem Holzlöffel dazugießen.
2. Das Olivenöl hinzufügen. Den klebrigen Teig in derselben Schüssel mit dem Holzlöffel mindestens 5–8 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Laib formen, indem man alle Seiten darunterklappt. Beide mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
5. Inzwischen den Ofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen. Die Glasur herstellen: Alle Glasurzutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und einige Minuten schlagen, bis eine dicke Glasur entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen und ein Teigstück daraufsetzen. Mit den Händen diagonal zu den beiden Ecken hin ziehen, dann die Ränder weiter zu einem flachen, gleichmäßigen Oval ziehen (diagonal etwa 39 cm lang).
7. Eine dünne Schicht Glasur auf den Teig streichen. Mit den Fingerspitzen der Länge nach etwa 2,5 cm voneinander entfernt Vertiefungen in das Brot drücken.
8. Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen. 20 Minuten backen, bis das Brot leicht goldbraun ist.
9. Den zweiten Teig genauso formen, während der erste backt.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.